快炒，瞬間成就的美味，迅速滿足一桌子挑剔的嘴！跟著金牌名廚水蛙師張和錦，取用您所熟悉的蔬菜、海鮮、肉類與麵、飯、米粉等主食，您就可以在10分鐘內上菜，也可以在5分鐘內上菜，更可以在3分鐘、甚至1分鐘內上菜！不論是全家享用、或與友共餐，水蛙師的家常快炒100道，讓您從此就是愛「炒」！　

◎本書特色．一＞＞＞依適合製作醬泡菜食材細分章節，方便讀者查詢　　　
　　快炒時蔬有什麼秘訣？快炒海鮮，如何才能炒得肥美鮮嫩？肉類快炒如何才能炒得太老？主食類快炒告訴您炒飯、炒麵、炒米粉、炒粿仔條等如何才能炒得爽口，不扒鍋也不糊爛。　

◎本書特色．二＞＞＞每道菜一目瞭然的料理速寫　　　　
　　每一道菜都標示有上菜時間、製作的繁易度、適合在什麼樣的場合吃，讀者可依各自的需求，立即找到所需的菜色。

作者簡介：
　　 張和錦＝中餐技術士技能檢定監評、奇真食品股份有限公司負責人、奇真美食廣場餐廳執行、事、台北中華美食展主題展館副召集人
　　高雄餐飲技術學院、實踐設計管理學院、智光商工、喬治工商、樹人家商、關西高農、莊敬高職、德育護校、永平工商......專題講師
　　 龜甲萬醬油菜餚製作食譜、美國華盛頓蘋果菜餚製作食譜、加拿大海鮮製作食譜
　　 常受邀：傅培梅時間、阿鴻上菜、美食真相、美食大國民、鳳中奇緣、食全食美、時報週刊、美食天下、TVBS週刊、壹週刊、HERE、蘋果日報、中國時報......等媒體示範料理
　　 著有：《家庭川菜套餐》、《辣拌小菜》、《招牌飯》、《家常小炒》、《名家家常菜套餐》