烤功夫─50道烘烤料理 | 拾書所

烤功夫─50道烘烤料理

$ 179 元 原價 199

  本書示範50道包含歐美風味、亞洲風味、及點心風味的烘烤好料,想來道海鮮、肉類、蔬果等美味烤菜嗎,書中都可學得到喔!

1.食材運用廣泛,調味變化也多樣,每道食譜都透過作者精心研發,融合各國的烤菜精髓,讀者亦可發揮巧思,加以變化,自行搭配出美味的烤菜。

2.食譜的設計上,特別將需要先完成的步驟獨立出來標明,使讀者可以更迅速、從容得完成每道烤菜。

章節綱要

  本書在前言部分對食材的「基礎刀功」、「前置處理」有清楚的圖文示範講解,對如何挑選食材及各種調味醬的口味、作用也有詳盡的介紹;食譜有歐美、亞洲及點心風味三種。

  • 「歐美風味」收錄「烤義大利節瓜」、「香料烤鱈魚」、「融烤布勒起司麵包」、「鯷魚橄欖派」等;
  • 「亞洲風味」收錄「印度紅毛丹烤雞」、「和風一口牛排」、「豉汁烤淡菜」、「烤豆腐沙拉」等;
  • 「點心風味」收錄「棉花糖烤甜薯」、「雜莓起士蛋糕」、「辣烤南瓜籽」、「糖烤紅寶葡萄柚」等共50道。

    作者簡介

    武逸君
      金年座,還算是年輕人,已出版過一本食譜。 很愛煮,很愛吃,卻不愛喝甜的飲料,人生以餐飲業開始,也將以餐飲業結束。

      不愛吃湯麵,能吃能煮才是真老饕;沒有吃素的朋友,也很難和吃素的人交朋友。

      認為茶和酒是人類史上最重要的兩樣飲料,料理就像爵士樂,分析反而會錯失最重要的部分。

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