【餐旅會計學】(Accounting for The Hospitality Industry) 是作者Elisa S. Moncarz 與Nestor de J. Portocarrero結集了近50年來從事餐旅會計學及財務管理教學精華的最新改版著作。
此書自1986年初版以來，即深受全美學界與餐旅業界的好評，至今已堂堂邁入2004年第三版。其書中內容所涵蓋的會計學理論、實例說明、個案研討及課後練習部份更能增進學習者對餐旅會計學概念的建立、瞭解與應用。除此之外，作者鑑於當代的餐旅業者正面臨著全球化經濟型態及E-Commerce趨勢所帶來的衝擊挑戰，為維持競爭力與因應新的營收方式，必需建立更有效率的庫存管理及會計制度。這些訴求，在本書中皆有深入的探討，學習者可藉由豐富且詳細的資料來瞭解餐旅產業獨特的經營模式、作業需求與會計系統。
本書分為三大部份，共十三章。第一部份為認識會計學，包括：緒論；會計基本概念；平時會計處理程序；分錄、過帳與試算；期末調整；會計循環的完成；日記簿與分類帳；薪津會計。第二部份為認識財務報表，包括資產負債表及損益表。第三部份為深入專題，分別為：固定資產與存貨；應收款項、應付款項與公司會計；財務分析。本書深入淺出，各部份皆可獨立教學，十分適合大學部及技術學院觀光、餐旅學系教科書之用，亦為業界主管和從業人員最佳參考用書。