「輸送現象與單元操作」這一學門，其理論乃基於質量、能量及動量之結算，而內容除包括動量輸送、熱量輸送及質量輸送之單元操作外，尚有粉粒體之單元操作。由於這一學門所涵蓋之領域如此之廣，故本書共分三冊，分別討論動量輸送、熱量輸送、質量輸送及各輸送之單元操作；而為了三冊內容分配平均，故將粉粒體之單操作併入第二冊中。
本冊中先討論熱量輸送之三方式，計有傳導、對流與輻射；接著介紹與熱量輸送有關之單元操作，包括沸騰與冷凝、蒸發，以及熱輸送裝置；最後敘述粉粒體之單元操作，計有篩選、粉粒體之輸送、粉粒體之混合，以及減積與造粒。
作者簡介
葉和明
學歷：美國喬治亞理工學院化工博士、臺灣大學化工學士
現職：淡江大學化材系教授
經歷：臺灣大學化工系教授、成功大學化工系教授、美國新墨西哥大學化工系客座教授