作者簡介
島田進（Susumu Shimada）
1946年生於日本三重縣。原立志成為畫家，在神?積極學習繪畫，但接受老師建議前往東京。後來在六本木剛開幕的「Lecomte」甜點店，學習正統的法國甜點，深被它的魅力吸引，為磨練自己的技術，毅然前往法國繼續深造。先後在「Boutal」「Dalloyau」「Beckel」等甜點店工作約三年的時間，回國後在銀座「Maxim，s de Paris」擔任甜點主廚，後來回到「Lecomte」，成為安德烈．路康德先生的得力助手。之後在市�谷獨立開設「Chez Cima」，98，年在麴町開設「P?tissier Shima」，04，年時開設「L，atelier de Shima」。他成功推出許多美味甜點，能敏銳覺察時代的潮流，以自己獨道的眼光展現法國甜點的魅力。目前擔任國王烘餅協會會長、法國料理學院日本分部理事。著作有《洋?子的原點》（主廚系列）等。