現代的新新人類，大啖台灣小吃卻可能不明白台菜的精髓，究竟什麼才是台灣料理代表作？或是每一道佳餚背後膾炙人口的背景故事？為了讓國人關注的眼光重返本土台灣，邀請具有傳統特色與創新視野的欣葉餐廳，演繹大家耳熟能詳以及經典精緻的台菜美饌，並透過三十年的欣葉資歷，描繪台灣料理的發展軌跡以及台菜故事，希望為讀者開展一個台菜的視野。本書不僅是練就台灣料理廚藝的實用工具，也是賞心悅目同時具有台菜知識的閱讀良伴。
現代的新新人類，大啖台灣小吃卻可能不明白台菜的精髓，究竟什麼才是台灣料理代表作？或是每一道佳餚背後膾炙人口的背景故事？為了讓國人關注的眼光重返本土台灣，邀請具有傳統特色與創新視野的欣葉餐廳，演繹大家耳熟能詳以及經典精緻的台菜美饌，並透過三十年的欣葉資歷，描繪台灣料理的發展軌跡以及台菜故事，希望為讀者開展一個台菜的視野。本書不僅是練就台灣料理廚藝的實用工具，也是賞心悅目同時具有台菜知識的閱讀良伴。