烘焙實務 | 拾書所

烘焙實務

$ 361 元 原價 380

  這本書乃是為餐飲、西餐、烘焙等科系學生及烘焙初學者而編寫的。 全書共分為六章;前三章說明烘焙概念、烘焙用具及材料、烘焙計算;後三章則分別介紹蛋糕、麵包、西點的分類、製作要點等,並列有詳細的實作題目,其中許多題目為烘焙丙級技術士證照考試的考題。 全書理論與實務並重,從烘焙的基本認識到實際操作都有詳細的介紹,讓讀者能「知其然並知其所以然」,只要認真學習,即能深入烘焙的世界。

作者簡介

孟兆慶

  永遠追求美味與感受平衡的優雅天秤座,甘心臣服於糖、油、蛋、粉與火候變化的O型女子,矢志推廣全民「自己動手玩烘焙」,培植烘焙一族,自設烘焙網站 www.gaggia.com.tw,全時間為初識烘焙新手釋疑,與喜愛烘焙的玩家對話。 曾於美國威爾頓蛋糕裝飾學校進修蛋糕裝飾、拉糖及塑糖技術,東森電視台《食全食美》節目常任西點示範教學老師,不定期於《自由時報》「美食主張」版撰稿發表烘焙美味文章。

  孟老師的著作:《孟老師的100道麵包》、《孟老師的100道小蛋糕》、《孟老師的100道手工餅乾》、《孟老師的下午茶》、《蛋糕裝飾DIY》、《新手做點心》、《新手玩點心》、《冰涼巧甜品》,基於對烘焙美味的堅持,將持續不輟創作下去……

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