「鹽」是人生開門七件事之一。早在元朝古書記載，台灣先民就懂得用火煎煮海水取得生活所需之食鹽；1665年鄭成功入台之後，?軍陳永華「改煎為曬」，教導民眾曬鹽技術，也開啟了台灣鹽業的歷史與變遷。

　　本書首先從鹽的故事說起，介紹鹽的發現、來源與功能；再論及台灣曬鹽的歷史沿革，鹽工的勞動身影、生活面貌、宗教信仰，以及鹽村建築等；曬鹽的流程、台灣的曬鹽場更是本書的重點，搭配精美插畫、照片及地圖，完整呈現；另外，對於再製鹽、鹽化工廠、鹽業組織、鹽政等單元，亦有精闢的介紹；而不曬鹽之後的台灣鹽業，如何使文化資產再利用與新生，是本書末章的觀察與省思。

本書特色

1.秉持過去〔台灣地理百科〕的叢書風格，以精美的插畫、照片或地圖完整說明鹽田的結構、曬鹽過程、鹽工一天的工作流程、台灣的曬鹽場等珍貴知識。
2.本書將從「鹽光文教基金會」商借許多珍貴的老照片，用圖說台灣鹽業的歷史故事。

作者簡介

張復明

　　1953年出生於雲林縣褒忠鄉六塊寮；1975年政大地政系畢業，續入中興大學法商學院（台北大學前身）都市計劃研究所深造。1978年，經行政院人事行政局分發至台灣製鹽總廠服務，歷任台鹽財務處資產科科員、科長、組長、財務副處長、七股鹽場副場長、場長、生產處副處長等職務；曾負責台鹽總廠改制公司、台鹽公司土地減資及台鹽公司民營化等計劃之執行。

方俊育

　　清華大學歷史所科技史組畢業。曾從事記者、研究助理、兼任講師、博物館工作等。2001年才踏進鹽業，參與口述歷史、鹽博館展示設計、典藏等工作；曾進行鹽業機械、鹽賊、鹽業鐵道等研究。雖然不從事製鹽，但希望能為鹽業做出貢獻。目前嘗試以STS（科技與社會）觀點研究鹽業，並撰寫教案作為大學生STS課程的研究案例。