膨鬆酥口的外皮，搭配上香濃滑順的卡士達醬，
　　一口咬下，幸福的感覺頓時溢滿心頭，
　　這就是泡芙的超凡魅力。

　　在各式大型的宴會或小型聚會中，泡芙一直是最具人氣的小點心。隨著泡芙皮和內餡的變化，泡芙也呈現出多采多姿的樣貌。本書除了介紹泡芙的基本作法外，更提供多款變化型的泡芙，讓您可以同時享受到各式手作泡芙的樂趣。

　　泡芙皮方面，除了以奶油和水調製成的基本款外，還有以沙拉油或乳瑪琳取代奶油、以牛奶取代水，或以全麥麵粉取代低筋麵粉的不同口感，不論是膨鬆柔軟、香濃可口或樸實清爽的風味，均可依個人喜好選擇。

　　內餡方面，不但有巧克力、紅茶等定番口味，還包含了黃豆粉、櫻花、抹茶紅豆等具有日式風味的泡芙，另外還介紹了以泡芙組合、變化的泡芙塔、泡芙捲、千層派等，以及利用多餘的泡芙麵糊製作而成的瓦片餅、吉拿＆培得農努、巴黎式麵疙瘩等，多達38款的各式泡芙，請一起來體驗泡芙特有的幸福滋味。

　　Le table des matieres

作者簡介

飯田順子

　　因自學創作的蛋糕受到咖啡店老闆的賞識，而受聘為蛋糕部門的生產主管。之後開始在品川開設甜點．麵包．料理教室「□□□□□工房□□□」，並有2次赴法留學的經驗。2003年起在世田谷主持甜點教室□□□□□□」，2008年搬遷之後成為兼具生產的「□□□□□?銀座  果樂」，除了擔任講師之外，在雜誌及電視界等也相當活躍。泡芙在作者小時候曾因為用烤麵包機烘烤而導致失敗，但是在購買烤箱之後做出了聖歐諾黑，備受現在的丈夫稱讚，於是成為了最喜愛的甜點。每到一家新的甜點店，一定會先買個泡芙來嚐嚐看確認味道。著作包括「果□□□□□□160」（主婦的友社）、「簡單□□□□！HAPPY！□□□□□□」（□□□□□□出版）等等。