「生物技術」是從20世紀後期開始快速發展且廣受注意的學科，本書旨在勾勒此一領域的範疇與縱深，同時做為研讀相關學科之導引。
本書由生物技術的範疇、分子生物學基礎概念、基因操作、蛋白質科技、抗體工具開始做探討；接著由技術的觀點，介紹涉及生物技術的關鍵科學技術，包括微生物生物技術、植物生物技術、動物生物技術、海洋生物技術、基因體學、醫藥生物技術等主題；最後再以生物技術於法醫學之應用、生物技術之規範及倫理議題、生物技術產業之現況及未來展望做總結，使理論與實務融合，適用於生物技術、醫技、化妝品、食品科學等相關科系，以及通識教育課程。
本書由臺灣大學林長平教授、劉瑞芬教授、莊榮輝教授、丁詩同教授及李宣書教授共同統籌企劃，並邀請具有專業學術涵養、豐富實務經驗之作者群參與各章節之編著，讓讀者能深入探索生物技術的核心與應用。