有道是「危邦不入，亂邦不居」，史蒂芬．蓋茲(Stefan Gates)剛好是一個極端反例，他為了製作節目，專門深入別人不想也不敢進入的地區，還跟那些地方的人一起飲食，藉此觀看世界文化，因此，這不是一本意在娛樂讀者的旅記，而是作者賭上性命的冒險記錄。

　　雖然相較文明世界的珍饈玉饌，作者遇到的食物或許有點“破”，可是卻不斷遇見“驚喜與驚奇”。

　　忘掉你印象中的美食頻道，你能想像前往徹諾比附近的小村落，穿著防護衣，帶著蓋革計數器，品嚐被當局斷定為嚴重幅射污染地區生產的酒嗎？作者在那裡見到被世界遺棄的土地，一個堅持不離開家園的老太太。

　　在緬甸的偏遠叢林，緬甸叛軍為了誘殺政府軍，在稻田裡佈置地雷，而為了生存，叛軍捕殺瀕臨絕種的動物以糊口，蓋茲跟他們一起吃。

　　在阿富汗，他遇見一位以配給食糧為生、有七名嗷嗷待哺子女的寡婦。寡婦邀請他一起吃飯，但他良心不安，不知道接受這樣的邀請是否等於占用這一家稀有的資源。在那裡他看見一個即使在聯合國的資助下，仍然極端貧窮且看不見未來的國度。

　　在烏干達難民營，他發現聯合國只發給難民六成所需食物，因此如何在叛軍巡邏地帶找東西填飽肚子就成了生死的鬥爭。在北極圈裡，他與伊努特人共食海象的腐肉，體會到他們獵殺鯨魚與海豹的必要性；在印度，他與吃鼠的賤民一起啃咬種姓制度的枷繩……。

　　「當你坐下來與人一同飲食時，你們之間的差距就多少模糊了。」蓋茲在窮山惡水間體會到這樣的心得。英國Mail on Sunday如此評論：歡迎加入飲食文學經典的行列。在Stefan Gates的口中和眼中，食物已經不僅是人類學家李維-史特勞斯用以指涉文明型態與進程的象徵概念，而是一方面更具現實意義，同時也更能穿透表象，進入文化底層結構的通路。而體驗極端環境的飲食經驗，尤其是一種穿越各種有形、無形的邊界，探索人類生存條件的旅程。

作者簡介

史蒂芬．蓋茲（Stefan Gates）

　　大學畢業後，先從事電影與電視劇本創作及影片製作達16年之久，後來由於偏好及寫作關於極端飲食的探索，闖出了飲食作家的名號，自2004冬起，他開始為BBC2台主持並製作一系列叫好又叫座的飲食節目《Full on Food》，並於次年出版了一本大受歡迎且榮獲Gormand World Cookbook Award最佳飲食文學獎的《美食家》（Gastronaut）。如今該節目堂堂進入第三季，於2008年2月以《Cooking in the Danger Zone》之名播出。

　　BBC 2 “Cooking in the Danger Zone”網站： 

　　news.bbc.co.uk/1/hi/programmes/cooking_in_the_danger_zone/default.stm

譯者簡介

陳冷

　　資深媒體人，曾任台灣時報副刊主編，美國遠東時報、中報、北美日報主編。擅寫小說、散文評論性文章，著有雜文集《冷言冷語》；小說集《櫻花落時》、《變不出的掌聲》、《玩具情人》等。浪跡美國十餘年間，藉苦讀小說、苦翻字典以自修英文；經閱上千本英文小說，享受讀書樂趣之餘頗有收穫。因有意自娛娛人，在創作之暇，也加入吃力不討好的翻譯行列。譯有《吸血鬼黎斯特》、《別鬧了！癌症》、《飛抵聖境》等作。

俞璿

　　紐約州立大學石溪分校應用數學系畢業

　　譯有作品
　　《數學大騷動》、《銷售人員第一本書》