以前總認為想要健康長生不老就需要「少肉多菜」。因為肉吃多了會引發血液血管方面的疾病，也容易罹患各種成人病，中年以後「少肉」的確是長壽的條件。至於「多菜」，根據疫學調查，證明其對健康真的很好。近年來由於注意到蔬菜對成人病的效用，因此針對各種蔬菜進行藥學研究。其中洋蔥的研究尤其盛行。
洋蔥在西方及中東、近東、印度等地，自古以來就是重要的民間藥，很多國家的學者加以研究，證明了對成人病具有非常棒的藥用效果。成人病當中最多的就是血液血管方面的疾病，心臟病、腦中風的死亡人數佔總死亡人數的四成。洋蔥對於成為這些疾病原因的動脈硬化、高血脂症、高血壓等具有著效，同時對於糖尿病、肝病、白內障也有廣泛的效果。最近根據報告顯示，它由於具有顯著的抑制癌症作用而備受各界注目。
洋蔥原本是食品，即使每天大量攝取，也不會出現如藥物般的副作用，因此可以用來預防和治療成人病。對於喜歡肉食的現代人而言，身邊能有這種蔬菜，真可說是上天賜予的良藥。