透過開胃輕食Tapas，
　　進入西班牙熱情的烹飪世界！

　　開胃輕食Tapas的由來：佐酒之食

　　相傳13世紀，西班牙國王為了杜絕人民因為喝酒產生的各種問題，因此下令餐廳不能販售酒給空腹的客人，於是業者變通，開始推出麵包、起司或是肉類等小菜，提供想喝酒的客人點食，於是產生了開胃輕食「Tapas」。

　　開胃輕食的演變：正餐間的聊天小食

　　西班牙人享受飲食，是眾所皆知的，一天要吃上好多餐，在主餐和主餐間隔的休息時間較長，加上喜愛喝酒聊天的因素，這種開胃輕食小點，成為大眾在餐館之間休息聊天，填飽肚子的平民美食，大夥點上數盤分著享用，讓午後時光好不愜意。

　　物產豐盛，種類多元

　　西班牙面積廣大，各地物產豐盛且多元，產生了許多地方特色小點，豐盛的物產應用於飲食中，豐富了餐桌上的餐點，加上各式文化交會產生的烹調作法，讓開胃輕食Tapas成為西班牙最有名的特色飲食。開胃輕食Tapas可分為冷盤與熱食兩大類，包含了蔬果、麵包、海鮮、肉類、起司與蛋類，食材應用非常廣泛。

作者簡介

林勃攸

　　堅持對於美食的熱情是最大的動力！
　　因為學習更道地的烹飪手藝遠赴歐洲進修，
　　習得了歐洲各國的道地美味。

　　現在則沉浸在教學的樂趣中，
　　指導學生邁向更精進的廚藝境界。

　　現任
　　明道大學餐飲管理學系助理教授

　　經歷
　　新竹煙波大飯店餐飲部西餐主廚
　　嘉義縣名都觀光渡假大飯店義大利廳主廚
　　福朋喜來登飯店西餐主廚
　　台北喜來登大飯店12廚副主廚
　　台北西華大飯店副主廚
　　亞都麗緻大飯店副主廚