小菜．湯麵．乾麵．高湯．佐料．醬料
　　中午時，用一碗香氣滿溢的牛肉麵補充工作能量；
　　晚餐時，來一碗份量十足的排骨麵安撫疲憊身心；
　　宵夜時，拌一碗香濃順口的酢醬麵慰勞肚子……

　　麵在生活中是一種不經意的存在，
　　當我們在冬天一陣冷風吹來時，會想念起湯麵的溫暖；
　　在夏天食慾不振時，渴望起涼麵的誘惑。

　　這本書特收錄市面上最熱賣的78道麵食
　　吃麵一定要配的36種點菜率高的小菜作法
　　讓你手拿開店寶典，輕鬆上手、財源滾滾！

　　面對物價節節高升，只有薪水不漲的年代，你還等什麼！

本書特色

　　★本書是專為開店者量身訂作的實用指南，除了提供賺錢的食譜配方，更提供許多經營層面的資訊，保證能幫助讀者用最經濟實惠的成本創造最高的利潤。

　　★乾麵、湯麵最受人喜愛，且屬於投資門檻低、容易上手，本書特收錄市場最熱賣的78種麵食及35種點菜率高的小菜，絕對是要開麵店人的首選書籍。

　　★「開店通」系列所推出的主題，都深受讀者歡迎，每本皆有銷售佳績，值得做為本書採購進量參考。

作者簡介

柚子(張政智)

【證照】
　　中餐烹調乙級技術士

【經歷】
　　˙救國團烹飪專業教師
　　˙敦煌食品研發部經理
　　˙桃園女子監獄「製糖果」技術教師
　　˙五股鄉社會大學烹飪技術講師
　　˙新陽平社區大學烹飪專業教師
　　˙遠東國際飯店燦鳥廳日本料理師
　　˙宜蘭餐飲推廣協會烹飪技術講師
　　˙八德市農會家政班烹飪技術教師
　　˙新屋鄉農會家政班烹飪技術教師
　　˙中華慈心健康素食發展協會專業教師
　　˙穀保家事商業職業學校專業餐飲技術兼任教師
　　˙上海老磨坊餐飲管理有限公司產品研發部榮譽總監
　　˙台灣台北監獄附設技能訓練中心烹飪研習班專業教師
　　˙2009、2010年台北縣綠竹筍節文化系列活動~綠竹筍創意餐比賽評審

【獲獎事跡】
　　˙榮獲漁業署指導中央日報＆台北市政府衛生局共同主辦第七屆之健康飲食新文化「食神」選拔公開賽社會組冠軍

【著作】
　　便當快餐店、美食街超人氣料理、牛肉麵館、致富滷味300、招牌滷肉飯、致富酥炸小吃、百元火鍋賺大錢、飯糰壽司