九十道術科食譜介紹、分析，尚有考試規則、烹調法介紹、刀法操作說明、考場實務教戰守策、學科試題重點題庫，詳細且鞭辟入裡的解析，期使能助您一臂之力，在應試的競賽中無往不利、馬到成功。 本書特色 ◎6大基本技能要訣 ◎90道術科實作 ◎492題考古題彙整 ◎27個盤飾解析
