稻米為全世界位居首位的主要糧食，養活一半以上的人口，而華人祖先以食米七千多年的經驗塑創結合倫理和精神層面的米食文化，尤其配合「春耕、夏耘、秋收、冬藏」的歲時節慶，米食製作多樣化，每一樣米食或糕點皆象徵不同的吉祥意味。米的營養價值相當完整且均衡，包括醣類、脂肪、蛋白質、礦物質、維生素B群及纖維，而其中的醣類，是供給我們熱量的最大來源。
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