雞肉之所以受歡迎且普及於各類料理中是有原因的，除了雞的成熟期較短外，雞肉無宗教烹調上的忌諱。而且以營養學觀看，雞肉營養價值高於紅肉，脂肪含量也比豬、牛、羊肉低許多，是愛美、瘦身者的最佳選擇；所含豐富維生素A和B、鈣、磷和鐵質，是小孩、中老年人、心血管疾病患者，或病後虛弱需調理身體者的最佳補充營養來源。

　　本書將依據雞各部位特性，設計了數十道涼拌、快炒、蒸、煮、燉滷、煎烤類中西料理，也充分將蔬果與雞肉作搭配，以達營養均衡且無負擔的飲食生活。

本書特色

　　1. 雞肉的營養豐富且低熱量，所含的蛋白質是肉類是最好的一種，且是瘦身養顏的最佳食材。

　　2. 收錄「快速方便的炒蒸料理」、「暖心好滋味的燉煮鍋品」、「香酥美味的煎烤炸物」數十道中西食譜。

　　3. 實用資訊：認識雞隻種類、雞肉部位介紹、雞肉選購原則、雞肉處理技巧、雞肉分裝和保存方法，吃雞肉的好處，雞肉變美味Q&A問答集。

　　4. 步驟圖教學，深入淺出描述烹調技巧。

作者簡介

料理創意家  蔡萬利

　　西元1966年出生，從事餐飲工作已30多年
　　曾赴日從事廚藝工作4年
　　取得中餐烹調乙級技術士證照
　　食品工程科自學進修學歷鑑定及格證書
　　食品研究所餐飲業HACCP系統實務結業證書
　　正修大學經營管理所碩士畢業
　　獲臺灣省廚藝競賽銅牌獎
　　第一屆巧手杯創意賽勝獎．清香素食創意菜優勝獎
　　中華美食展國際熱食創意賽銀牌獎
　　曾當選中華民國旅館事業協進會優良廚師
　　曾當選中華民國模範勞工
　　現任啟英高中餐飲科技術教師
　　桃園縣餐飲職業工會理事長
　　中天娛樂台節目《冰冰好料理》人氣主廚
　　義廚寶鍋具示範料理代言人

　　【著作】
　　《混蛋藝術：輕鬆變化蛋料理》（二魚文化）
　　《樂活甜心OL便當》（二魚文化）
　　《就是要涼拌菜》（二魚文化）
　　《百味豆腐：103 道美味健康豆腐料理》
　　《人氣最夯台味海鮮》
　　《49元快炒合菜 102 道》等三十餘本暢銷食譜