本書作者針對餐旅及觀光產業的獨特性質及需求，完整闡述餐旅及觀光產業不同於其他產業之行銷概念、方法，以及模式，並將重點放在餐旅及觀光行銷的實際應用上，而非只討論行銷理論而已。《餐旅行銷管理》第五版除了增加觀光旅遊目的地行銷的專章之外，也順應時代趨勢，針對重要議題如網際網路及科技、網路行銷、國際行銷，以及觀光行銷等，有更多的補充及更深入的探討，使得本書跳脫出原本著墨較多的餐旅行銷範疇，而成為更完整的餐旅及觀光的行銷專書。《餐旅行銷管理》第五版涵蓋餐旅業的各個面向，介紹餐旅行銷之理論基礎和特定主題，及近年餐旅觀光業的趨勢，包括：
一、餐旅業中服務和客戶滿意度所扮演的角色。
二、透過特殊方法了解顧客行為模式、市場區隔，以及定位，進而提昇顧客滿意度。
三、發展行銷計畫。
四、推廣和廣告策略的應用。
五、全球化浪潮之下的國際行銷策略。
六、如何在網路行銷中取得競爭優勢。
作者簡介
張耀仁
現職：嘉義大學觀光休閒管理研究所副教授
學歷：美國維吉尼亞理工學院暨州立大學餐旅與觀光管理博士
經歷：美國南佛羅里達州立大學觀光與餐旅管理系副教授
美國佛羅里達TLC集團連鎖飯店協理、總經理
美國東卡羅萊納州立大學觀光管理研究中心代理主任
研究領域與專長：觀光餐旅策略管理、觀光餐旅行銷管理、飯店管理、觀光餐旅規劃與開發、觀光餐旅財務管理、觀光餐旅資訊管理、觀光餐旅管理個案研究