淋醬是法國菜的生命,是賦予材料生命力的導演;獨一無二的調味醬,是味覺敏銳的日本人長期研發出來的特殊醬汁。「如果沒有淋醬,就沒有法國菜」;「若失去了調味醬,日本料理也會變成食之無味。高湯、調味汁、調味醬、淋醬,是我們不可或缺的料理生命源泉。本書介紹的各式醬汁與菜餚的作法、透過您的手與巧思,讓府上的餐桌更增添豐富色彩與創意吧!