香料，可理解為「香氣調味料」。各種香料雖特質各異，但也發展出多味混合好香料。每一種香料在不同份量比重的混合中，亦產生了風味迥異的變化。本書以八種香料貫穿，包括八角、辣椒、孜然、花椒、芫茜籽、胡椒、薑黃、番紅花，透過巧妙多變的搭配，譜出四十多道饒富風味的香料食譜。

作者簡介

凌瓏菲

　　跟很多人的愛情故事類同，凌瓏菲(Celina)從文字，到踏進廚房這一段路，也是經過兜兜轉轉，才遇到真命天子。

　　出身自記者行業的Celina，因緣際會下，接觸到煮食工作，一次偶然的下廚，取得客人的即時讚賞，令她豁然明白，原來一直在等的，正是她－烹調美食。

　　跟寫作有點相似的地方，是Celina可以嘗試不同的煮食題材，像進行實驗一樣，以不同的美食取悅客人。而跟寫作不同的地方，是客人品嚐Celina的手藝後，可以即時給予反應－感覺，是直接的、互動的；作為烹調者，Celina不諱言，那種幸福的感覺，是由內而發，滲透全身，甜蜜之處，不言而喻。

　　寶劍鋒從磨礪出－Celina決心在飲食界發展，狠下苦功鍛鍊廚藝，更拜訪名師，與法國名廚張錦祥(Ricky)結緣，拜入門下，以師徒相稱，從此飲食界多添了一顆耀目新星。

　　由於天性好辣，著重食物調味，在主持【煮角】期間，Celina被一眾台前幕後封為「香料小天后」。

　　入行短短兩年多，Celina的廚藝已帶來市場迴響－除參與nowTV煮食節目【煮角】，成為主持之一；亦接受多個傳媒，包括【信報】、【蘋果日報】及衛生署的專題訪問；未來目標是開設私房菜館，繼續用美食留住客人的心。