豬肉含有蛋白質、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、菸鹼酸、鐵、鈣、磷、鉀等營養素。能夠幫助修復身體組織、增強免疫力、幫助神經系統維持正常運作，保護器官之功效；而所含的磷可以維護骨骼與牙齒生長所需營養；環鐵質可以改善貧血症。

　　不論是排骨、里肌肉、腰內肉、絞肉、梅花肉、內臟……等，只要根據豬各部位特性加以烹調，即可學會多國風味豬肉料理，包含：吃不膩臺味料理、異國風味流行料理、美味飽食飯麵餅。你也可以和名廚般將美味傳承給最親密的家人及朋友，讓味覺的記憶永遠停留在餐桌上。

作者簡介

料理創意名廚  李耀堂

　　【現任】
　　新天地餐飲集團美食顧問
　　桃園創新技術學院助理教授
　　中華美食交流協會研發副主委
　　大愛電視臺常駐老師
　　人間衛視素食老師
　　非凡電視臺專訪老師
　　全國廣播專訪老師
　　臺中廣播專訪老師
　　蘋果日報DIY示範老師

　　【榮獲獎項】
　　第一屆臺北中華素食展金廚獎
　　第六屆中國烹飪世界大賽美食展檯金牌
　　第六屆中國烹飪世界大賽美食展檯最佳工藝設計
　　F D A 行政院衛生署優良廚師
　　第六屆韓國國際美食養生大賽金牌
　　第六屆韓國國際美食養生大賽藥膳名師尊號
　　兩岸三地閩菜會馬祖料理競賽最佳創意獎
　　第一屆行政院客委會客家筵席料理比賽金牌
　　第三屆海峽兩岸烹飪邀請賽金牌
　　第一屆大甲媽祖「福佑平安」媽祖宴金牌
　　第七屆中國世界烹飪大賽金牌
　　韓國國際美食烹飪大賽金牌

　　【著作】
　　《臺灣100名廚》．《米饌饗宴》．《無油煙輕鬆煮》．《素食好健康》