本書特色

　　食醋是一種常用的酸味調料，中國是世界上穀物釀醋最早的國家，《周禮》中已有關於釀醋的記載，春秋戰國時已有專門釀醋的作坊。北魏賈思勰所著的《齊民要術》一書中系統地總結了人們從上古至北魏時期的製醋經驗和成就，書中共收載了22種製醋方法。

　　中醫認為，食醋性溫味酸苦，具有開胃、養肝、散瘀、止血、止痛、 解毒、殺蟲等功效。用食醋治病是中醫藥學的重要組成部分，歷代醫藥學家在用醋治病養生方面積累了許多經驗，古今藥醋方甚多，有關食醋治病養生的論述也頗多。

　　南朝大醫學家陶弘景曰：「醋酒為用，無所不入，愈久愈良。以有苦味，俗呼苦酒。」《本草綱目》曰：「大抵醋治諸瘡腫積塊，心腹疼痛，痰水血病，殺魚肉菜及諸蟲毒氣，無非取其酸收之意，而又有散瘀、解毒之功。」《本草求真》曰：「米醋，酸主斂，故書多載散瘀解毒，下氣消食。且同木香磨服，則治心腹血氣諸痛；以火淬醋入鼻，則治產後血暈；且合外科藥敷，則治癥結痰癖、疸黃癰腫；暨口漱以治舌瘡；面塗以散損傷積血，及殺魚肉菜蕈諸毒。」

　　現代醫學也認為，經常食用醋可以起到軟化血管，降低血壓，預防動脈硬化的功效，此外，食醋還能夠減肥，美容，抗癌，殺菌，具有獨到的醫療保健作用。食醋和食物、藥物組成的藥醋方融食療與藥治於一體，或主或輔，或作佐使，或助炮製而增效，或和合以成型。許多價廉效著的藥醋方至今仍為人們沿用，而且倍受歡迎。

　　除了歷代醫學典籍收載有一些治病醋方外，也有一些藥醋方是以偏方和驗方的形式流傳於民間，我們通過博覽群書和蒐集驗證，精選了養生治病食醋方555首，編寫成書，以便於忙碌的現代人耒對症選用，防病治病，養生保健，進一步提高身體免疫力功能。

　　本書的主要內容是：第一章概述藥醋的由來，以及與防病治病、養生保健的關係，食醋在烹調中的應用和選購等；第二章是藥醋治內科疾病；第三章是藥醋治兒科疾病；第四章是藥醋治婦科疾病；第五章是藥醋治外科疾病；第六章是藥醋治五官科疾病；第七章是藥醋防癌抗癌；第八章是藥醋美容養生。按病症排列藥醋方是本書的一大特色。

　　本書所選藥醋方由組成、製法、功效、用途、用法等五項構成。 組成有藥物與藥量兩部分，其中藥量按國家統一計量單位「克」來計算；製法是介紹方劑的製作方法；功效是簡述每一藥醋方的治病原理；用途是規定防病治病和養生保健的範圍，患者可根據醫生的指導來選用對症的醋方；用法主要介紹藥醋方的服用方法和禁忌。

　　毋庸諱言，儘管藥醋具有一定治病防病和養生保健價值，但仍有一定的局限性，對於症狀重大者首先應送醫院給醫生診斷治療。