好吃的排骨如何烹調？本書從排骨的採買、應用、處理訣竅到進行烹飪，一一詳加解說和示範，讀者充分掌握排骨料理的美味關鍵。
每道食譜皆附製作祕訣，不論是金黃酥脆的日式炸豬排、泰式風味的檸檬豬排，老少咸宜的蜜汁香肋排，甚至果香迷人的鳳梨咕咾肉排、養生甘醇的藥膳排骨，都能快速學會，讓人百吃不厭、吮指回味。
本書特色
排骨料理可說是最大眾化的平民美食，從夜市小吃到家庭餐桌，始終是受人喜愛的好滋味！
不論是金黃酥脆的炸排骨或養生滋補的藥膳排骨，酸甜美味的橙汁排骨或糖醋小排，甚至柔嫩多汁的芋香燜排骨或粉蒸排骨，隱藏在肉排骨縫間的吮指香味，在在讓人百吃不厭、回味無窮。
本書依排骨料理常用的烹飪技法，依序介紹煎炸、燒滷、蒸燉和各式可口的排骨湯料理，每道食譜皆有烹飪時間和技法提示，詳盡解說製作祕訣和烹飪絕招，教您從排骨的挑選、處理到進行烹飪，充分掌握每道菜的美味關鍵，自己在家成功做出令人垂涎欲滴的排骨料理。
每道食譜皆附製作祕訣，不論是金黃酥脆的日式炸豬排、泰式風味的檸檬豬排，老少咸宜的蜜汁香肋排，甚至果香迷人的鳳梨咕咾肉排、養生甘醇的藥膳排骨，都能快速學會，讓人百吃不厭、吮指回味。
本書特色
排骨料理可說是最大眾化的平民美食，從夜市小吃到家庭餐桌，始終是受人喜愛的好滋味！
不論是金黃酥脆的炸排骨或養生滋補的藥膳排骨，酸甜美味的橙汁排骨或糖醋小排，甚至柔嫩多汁的芋香燜排骨或粉蒸排骨，隱藏在肉排骨縫間的吮指香味，在在讓人百吃不厭、回味無窮。
本書依排骨料理常用的烹飪技法，依序介紹煎炸、燒滷、蒸燉和各式可口的排骨湯料理，每道食譜皆有烹飪時間和技法提示，詳盡解說製作祕訣和烹飪絕招，教您從排骨的挑選、處理到進行烹飪，充分掌握每道菜的美味關鍵，自己在家成功做出令人垂涎欲滴的排骨料理。