◎日本懷石料理師範親授，學會聰明挑選好菜好果，以及針對各蔬果最佳的保存與切洗方式，同時完美料理出食材真味。
◎圖解介紹656種常見蔬菜+228種水果，包括五穀雜糧、菇類山菜、辛香蔬草，收錄數量為市面同類書籍第一！
◎獨家提供每一樣蔬果的營養成分表，完整解說最正確健康的食用方法！
聰明選好菜．安心吃美味
食品安全問題日益嚴重，怎麼選、怎麼吃一直是民眾關注的焦點，這本書可讓讀者充分瞭解與蔬果有關的知識，從分辨蔬果的新鮮度、營養成分、事前處理、保存、食譜，到種植蔬菜盆栽，原來蔬菜選對了可以這麼好吃、這麼健康，秘訣統統在這本！！
●掌握蔬果新鮮度的訣竅及挑選重點：
收錄了各蔬菜品種的照片，包括傳統蔬菜及新品種，讓讀者一目瞭然！
●列出有益身體健康的營養成分：
以簡單明瞭的方式，說明各種蔬菜的成分及功效，並解說維他命、礦物質等有益健康的營養成分！
●告訴您大幅提升美味度的事先處理＆保存方法：
整理出如何讓蔬果更美味的處理法以及長期保存的重點。
●提供多種加入大量蔬菜的簡易食譜：
簡易食譜讓人一看就懂，除了蔬菜之外，同時也提供水果的品種、營養成分、功效、食譜等等。
●以盆栽進行有機栽培的蔬菜培育法：自己種，更安心！
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聰明選好菜．安心吃美味
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●列出有益身體健康的營養成分：
以簡單明瞭的方式，說明各種蔬菜的成分及功效，並解說維他命、礦物質等有益健康的營養成分！
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整理出如何讓蔬果更美味的處理法以及長期保存的重點。
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●以盆栽進行有機栽培的蔬菜培育法：自己種，更安心！