顧客服務可說是餐旅業的核心。餐旅系學生以及專業人士必須對此有所了解，才能在這個行業中致勝；未來成功與否都有賴於顧客服務。對顧客需求必須加以了解、預測，並且滿足需求甚至超越需求。除了需要知道如何服務顧客，也必須掌握與顧客相關的問題解決能力，例如執行基本研究並運用工具、技巧找出問題所在並加以解決。然後，必須能管理其他人以有效達成所有目標。
《餐旅服務業顧客管理》一書主張顧客服務管理沒有單一的解決方案，或是一個絕對的答案；相反地，顧客服務管理需要一套整合餐旅業各部門不同想法的策略，各業者的管理策略也有所不同。《餐旅服務業顧客管理》涵蓋餐旅服務業之主要及提供優質顧客服務相關之領域，不僅提供顧客服務各個面向之綜覽，也闡述其他相關重要主題，包括問題解決能力、品質研究工具與評估、人員管理、行銷、策略規劃等。
《餐旅服務業顧客管理》一書主張顧客服務管理沒有單一的解決方案，或是一個絕對的答案；相反地，顧客服務管理需要一套整合餐旅業各部門不同想法的策略，各業者的管理策略也有所不同。《餐旅服務業顧客管理》涵蓋餐旅服務業之主要及提供優質顧客服務相關之領域，不僅提供顧客服務各個面向之綜覽，也闡述其他相關重要主題，包括問題解決能力、品質研究工具與評估、人員管理、行銷、策略規劃等。