孟老師的戚風蛋糕【附DVD】 | 拾書所

孟老師的戚風蛋糕【附DVD】

$ 378 元 原價 420
  口味多變的「戚風蛋糕」,詳細製作要訣,可輕易上手﹗
  附錄:實用又美味的「方塊蛋糕」食譜
  
  戚風蛋糕大解析!
  詳細說明「蛋黃麵糊」、「蛋白霜」以及「拌合」的製作要領。
  
  精準的配方+唾手可得的食材,做出令人稱羨的戚風蛋糕!
  從基本款到各式口味戚風蛋糕,
  總在「蛋黃麵糊」+「蛋白霜」的組合中……
  「麵糊」該怎麼攪?
  有人說麵糊別亂攪,也別攪太久,
  否則會出筋,真的嗎?
  
  理想的「蛋白霜」,該如何掌握?
  而「蛋黃麵糊」與「蛋白霜」的質地完全不同,
  該如何攪拌?混勻後的麵糊,最佳狀態為何?
  有關戚風蛋糕的製作問題與迷思,
  本書均有詳盡解析!
  
  ◎DVD
  隨書附贈DVD,示範戚風蛋糕的基本做法,另解析海綿蛋糕的相關重點。
  

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