【生酮飲食】：讓身體產生「酮體」的飲食法。
　　【酮體】：讓人體順利運作的「燃料」。

　　◎想要健康活、動到老，你一直都吃錯了

　　人體要活動，內臟要運作，頭腦要思考，都要依靠葡萄糖做為「燃料」。我們習慣吃米飯麵，讓碳水化合物轉化為葡萄糖，但是，人體根本不需要這麼多的糖，這些過量的糖份，讓我們不僅肥胖、高血壓，還會罹患癌症、失智和關節炎。

　　其實，我們可以選擇讓身體使用另一種燃料：酮體。酮體不會讓身體細胞發炎、不會導致高血糖引起的疾病，是最乾淨、最健康的燃料。但是，人體只有在「沒有糖」的時候，才會產生酮體，相比之下，當然要透過無糖‧低糖的生酮飲食，讓酮體開始作用。

　　人體的天然「生酮作用」，從分解中性脂肪（血脂）開始。中性脂肪分解成脂肪酸和甘油，脂肪酸會轉化成酮體，儲存在肝臟中，提供給身體當作燃料；甘油則在肝臟內經過「糖質新生作用」後，讓人體自行產生葡萄糖。

　　可以選擇最好的身體燃料，又能自給自足，這就是為什麼人類根本不需要澱粉、不需要額外增加葡萄糖的原因。在生酮作用的過程中，因為必須大量分解利用中性脂肪，因此自然會有明顯減重、降血脂的驚人效果。

　　◎斷絕糖份供給，強迫身體使用酮體做燃料，如何吃最健康？

　　以往的飲食觀念和一些誤解，使得蛋白質和脂質攝取不足，有些人甚至特別避開這兩項營養素。為了讓人體健康的達到「生酮狀態」，專為模特兒、運動選手設計菜單的齋藤糧三醫師，公開他實踐生酮飲食的最佳助力，那就是多吃肉，特別是天然放牧草飼牛肉。

　　草飼牛肉特色：（1）天然放牧吃草長大，最符合牛體結構。（2）和其他肉比起來，低卡、低脂、蛋白質豐富。（3）脂肪中充滿對人體有益的好油Omega-3。

　　齋藤醫師的大口吃肉生酮飲食法，不僅讓人體產生酮，也增加了蛋白質和脂質的攝取，這三項成份對人體健康好處多多：

　　【酮體＝長壽、抗老】已被證實可以打開人體長壽的基因開關；
　　【蛋白質＝排毒、自癒】可以合成讓肝臟順利進行排毒的胺基酸；
　　【脂質＝幫助消化】油脂中的油酸，可以幫忙調節膽固醇含量，並助消化，改善便秘。

　　◎日本名醫親身實踐，最適合亞洲人飲食習慣的「生酮飲食法」，
　　讓你愈吃愈瘦、愈吃愈健康的簡單原則大公開！

　　產生酮體的機制存在每個人的身體內，快則12小時，慢則3天內就能啟動。

　　‧維持原本的用餐頻率和次數，不用刻意更改，重點是要吃到營養素的每日總攝取量。
　　‧只要避開蓋飯類和漢堡排，外食族也可以輕鬆達成生酮飲食。
　　‧一日總量「3，3，3」原則：熟食蔬菜三個巴掌，堆滿兩手的生菜三份，三個巴掌大的肉塊。
　　‧只要避免調味過多，肉食可選牛豬雞羊，也可替換為海鮮和豆腐料理，菜單彈性高。
　　‧忙碌時可用蔬果汁取代蔬菜，但要注意水果的含糖量，蘋果不超過1/4顆、香蕉半根。

　　◎【破除迷思】肉食會攝取太多脂肪、高蛋白質和膽固醇，對身體不好？
　　有關肉食、蛋白質和膽固醇的誤解，一次全部平反！
　　
　　‧植物性脂肪比動物性脂肪健康？
　　牛肉脂肪中的油酸，可以控制膽固醇值；反之植物性脂肪的油酸，會導致過敏和關節痛。

　　‧膽固醇對身體不好，肉、蛋中含量多？
　　肉和蛋的膽固醇含量其實很少，而且人體會自動調節膽固醇含量，不會因為多吃肉蛋就輕易提高。

　　‧膽固醇造成動脈硬化，最好別攝取？
　　動脈硬化是高血糖引起的發炎症狀，而膽固醇值愈低，反容易罹患癌症、腦血管和呼吸疾病！

　　‧吃太多蛋白質，容易傷腎、對健康有害？
　　腎臟原本就正常的話，不會有影響。而蛋白質沒有「每日攝取上限」，可從優質瘦肉中多攝取。　

　　‧斷糖飲食法會引起酮酸中毒，很危險？
　　人體自然產生酮體的反應，有別於一型糖尿病患缺乏胰島素的酮酸中毒，不可混為一談。

本書特色

　　※翻轉過時的飲食觀念，為現今的「飽食時代」重新定義健康飲食生活的概念。
　　※根據科學研究一一舉證，深入淺出說明人體最自然的生酮作用，輕鬆掌握正確觀念。
　　※附簡單肉主食、蔬果汁食譜，蔬菜各種營養素含量比較表。
　　※配合人體自然代謝機制改變飲食方式，才能真正吃得長久，吃出健康。

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　　‧台灣腦波自律神經醫學會理事長   王群光
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