餐飲安全與衛生 | 拾書所

餐飲安全與衛生

作者：蕭祺娟,劉淑蕙
出版社：五南
出版日期： 2012-09-13
ISBN碼： 9789571167831
編號： 0010716955

$ 314 元 ~~原價 330~~

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內容介紹

　　本書從餐飲安全與衛生的基礎知識談起，論及基礎微生物，食物中毒，食物腐敗與貯藏，洗淨消毒與殺菌，餐具的清洗管理，安全與衛生教育工作，最後則是餐廳廚房的衛生與安全管理等部份。