廚藝學校:法國廚藝教室教的甜點(精裝) | 拾書所

廚藝學校:法國廚藝教室教的甜點(精裝)

$ 495 元 原價 750
  50招大廚私藏麵團與內餡關鍵技巧
  精進你對料理的認知:從甘納許、蛋白霜到焦糖餡、牛軋糖、奇布斯特奶油、巧克力裝飾、雪酪……等
  
  50道經典與創新甜點食譜
  循序漸進、按圖索驥
  從第一步到最後成果,做出巧克力舒芙蕾、草莓蛋糕、蒙布朗到歐貝拉、巴黎─布雷斯特、手指泡芙……等
  幫助你升級,成為真正的甜點師!
  
  你已精通熟練製作甜點的基礎技巧,但你還想要學會以下項目:
                     想       不想
  製作舒芙蕾              □       □
  調製泡沫               □       □
  火燒技術               □       □
  製作千層酥皮             □       □
  
  假如你勾選了三個以上的「想」,那麼這本書正是你所需要的:你將學會甜點師傅的手法與技巧,做出美味且精緻的甜點。
  
本書特色
  
  ★一目瞭然
  圖片目錄,菜譜以照片呈現,指引你挑選菜色。
  重要步驟均以照片呈現,少則4張,多則8張,圖文不分家,幫助你完成   所有必要的動作。
  
  ★資訊豐富
  除了告訴你準備時間與烘焙時間,還會評估難易度與食材費用。
  提供成功的要訣之外,還有主廚的私房「小撇步」,讓你絕不失手。
  
  ★超值升級
  同一種麵團,可用來做其他點心,舉一反三。
  共分三大類:基礎食譜、不可錯過的食譜、令人驚嘆的食譜,可視用途或場合決定做哪一道。
  

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