做甜點不失敗的10堂關鍵必修課:世界甜點冠軍烘焙工法全書 | 拾書所

做甜點不失敗的10堂關鍵必修課:世界甜點冠軍烘焙工法全書

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  市售餅乾香甜酥脆,自己做為什麼就做不出那樣的口感?
  塔皮麵團一擀開就裂?添加的材料總沉底、蛋糕體積大縮水,到底問題出在哪裡?
 
  做出好吃的甜點,靠的不是經驗值,而是有科學根據的數據!
  本書不僅僅教你怎麼做,同時也告訴你為什麼。
  讓你在【製作過程中零失敗】+【掌握美味訣竅零失誤】+【解決問題最可靠有效】
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本書特色                   

  你是不是也曾自己試著做甜點,但做出來的餅乾總是不香脆、布丁不凝結、蛋糕口感像發糕,狀況連連&問題一堆,讓你不知所措?

  Q材料沒買錯,步驟也是照著圖片做,但做出來的餅乾又乾又硬,這時候該怎麼補救?
  Q明明就跟著食譜做,為什麼塔皮麵團一擀開就裂?添加的材料總沉底,到底問題出在哪裡?
  Q烤好的蛋糕體大縮水、氣洞總是大小不均勻,為什麼做不出跟照片一樣美美的?

  別煩惱!市面的食譜書不會告訴你的關鍵點,本書有經驗最豐富的甜點製作團隊示範,
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