帶你走入不可思議的料理世界
　　超級食材再利用，
　　水果皮、蔬果籽、根莖葉、骨殼類，
　　變身飄香佳餚重新端上桌

　　★本書讓你重新認識這些食材有多重要！
　　根莖葉  許多蔬菜營養最豐富的地方集中在根莖部，含有大量的膳食纖維和維生素。
　　水果皮  許多水果皮富含抗氧化成分和生物活性物、蛋白質等。
　　蔬果籽  烘烤後酥脆有口感，可抗衰老、補充體力。
　　骨殼類  多種骨頭和外殼中，含有鈣質和甲殼素，十分滋補。

　　其實，你丟掉的都是最營養的！
　　不起眼食材大變身，
　　天天都該吃的220保健養生食譜
　　許多人都不知道，
　　平常被我們不經意丟棄的食材，
　　不但富含營養，而且能變身可口佳餚！
　　翻開本書，
　　將帶你重新認識這些「超級食物」的妙用價值。

　　★養生顯著的蔬菜根和營養豐富的水果皮
　　蔥鬚中含有大蒜素、菠菜梗含有大量鐵質、，蘋果皮中富含抗氧化成分和酚類物質、葡萄皮含有比葡萄肉和籽中更豐富的白藜蘆醇……，這些日常生活中，我們習慣吃蔬菜丟棄的根部，吃水果捨棄的外皮，都具備有很高的營養價值。書中將會逐條告訴你。

　　★各類丟棄食材的最佳烹飪方式
　　各種丟棄食材都有各自的特色，例如果皮爽脆、果籽酥脆，而菜葉清新、鬚根濃郁。本書指導你如何根據食材的特色，選擇不同的烹飪方式，把將被丟棄的食材大變身，料理出意想不到的美味。

　　★不起眼的丟棄食材，妙用無窮
　　檸檬皮可以去除鍋底汙垢、柚子皮可以放冰箱當天然吸臭劑、馬鈴薯皮能消除水垢……，手上這些不起眼的食材，其實充滿許多你意想不到的妙用，透過本書讓你「大開眼界」。

本書特色

　　1.留住營養，鎖住健康：介紹水果皮、蔬果籽、根莖葉、骨殼類等120種食材，220道利用這些食材變化出的美味料理，學會把營養留下來，為健康加分。

　　2.解說詳盡，居家必備：清楚說明各種食材的營養價值、烹調方式和搭配技巧，都用簡單明瞭的文字說明搭配圖片解說，圖文並茂，好讀好懂，是學習烹飪的重要參考指引書。

　　3.重點提示，不能吃的部位要小心：貼心提醒讀者，並非所有部位都能再度利用，指出必須直接丟棄的材料，讓人吃得美味又安心。

　　4.料理多變化，天天不重覆：220道菜餚，包含涼菜、熱菜、湯羹、茶飲等，豐富多變，營養滿分，天天不重覆。

　　5.貼心小叮嚀，輕鬆掌握料理訣竅：貼心小叮嚀和溫馨提示，提供烹飪訣竅和充滿創意的變化，讓人開心「玩」料理。