通常聽到這樣的介紹
　　腦中都會浮現樸實無華的印象吧！
　　但你會訝異它們竟是如此繽紛可愛、時尚又令人雀躍，
　　非常適合作為家庭聚會或一人一菜派對時的點心。

　　即使少了奶油也能作出酥鬆可口的派皮＆塔皮，
　　不使用鮮奶油的內餡依然濃郁滑順，
　　沒有蛋仍舊柔軟濃稠的阿帕雷醬（法文Appaleil）。

　　味道方面也同樣令人驚喜
　　麵粉、蔬菜、水果、堅果等各有特色的風味在口中是如此鮮明，
　　天然的美味讓人不禁讚嘆：真是太好吃了呀！

　　本書集結了蔬食料理界中的三位人氣名師，伴奈美（meu nota）老師、
　　深澤暁子老師和今井洋子（roof）老師所精心設計的食譜。

　　不論是塔皮、甜塔內餡、派皮及其搭配的鹹派內餡，
　　或是如何呈現食材本身美味的技巧，
　　老師們各自都有獨門的作法及風格，
　　在嘗試製作、比較各種派塔時，
　　總能享受多變有趣的新鮮感，讓人每種都好想吃吃看！

　　希望能與家人一起安心享用健康無負擔的派、塔點心嗎？
　　你也是樂於嘗試的創意美食愛好者嗎？
　　一起來試試這不可錯過的手作美味吧！

　　◎材料
　　不使用蛋、鮮奶油、起司和白砂糖的塔與派，所需材料也相當簡單。

　　【粉類】
　　本書一共會使用到3種小麥粉，低筋麵粉、高筋麵粉及全粒低筋麵粉。
　　◎高筋麵粉是以質硬小麥磨製而成，黏度高且成品較有嚼勁，
　　通常用來製作麵包等帶有口感的食物。
　　◎低筋麵粉則以軟質小麥磨製而成，黏度低且成品鬆軟，
　　常用來製作蛋糕等西點類食物。
　　◎全粒低筋麵粉為內含麩皮、胚芽等物質的低筋麵粉。
　　不同廠牌的麵粉中所含的水分也不盡相同，
　　因此請依據步驟圖中的麵糰狀態來調整水分的使用量。