第１位榮獲法國農業功勞騎士獎章的日本麵包職人
藤森二郎傾囊相授～手作麵包的好吃祕訣
藤森二郎傾囊相授～手作麵包的好吃祕訣
做麵包其實一點也不浪漫，
但是經過用心計算各種要素之後，
香軟麵包終於成功出爐的成就感，
絕對令人感動！
從前有位麵包師傅曾經這麼說過：
「廚師是音樂家，糕點師是畫家，麵包師傅則是科學家。」
為什麼這麼說呢？
不論是廚師或是糕點師，都是屬於必須富含情感的藝術家性格的職業，不過麵包師傅則是需要懂得計算溫度、濕度與時間等各項要素，所以才會說是「科學家」。
做麵包的關鍵字是「溫柔對待麵團」！然而即便是具備職業水準的麵包師傅，也不可能每天都能揉出相同狀態的麵團與烘烤出相同程度的麵包。那是因為麵團本身就是有生命的物體，在一般酵母菌發酵與產生麩質的過程中，透過揉麵、第一次發酵、擠壓空氣、成形、最後發酵、烘烤……等各個步驟的「調整」階段，麵團才會逐漸成長。
本書介紹如何在家做出不輸給職業師傅的手作麵包技巧與訣竅，藤森老師強調，唯有透過親自去觀察與接觸麵團，傾聽麵團的聲音， 經過思考才能做出好吃的麵包。所以請試著實際操作與試吃幾遍，以這樣方式去慢慢提升自己的技術。
想不想讓家裡整天散發剛出爐麵包的誘人香氣？在藤森老師的用心指導下，一定可以成為讓家人微笑期待的「家庭烘焙坊」。
本書特色
●提供您經過千錘百鍊的完美麵包配方。
●史上最多而且最精析的大幅步驟圖解。
●解說詳細，讓讀者一目了然，是一本最佳麵包入門書！