基本西點的製作流程&技巧訣竅:一看就懂、一學就會。不求多、只求精,一目瞭然學基礎 | 拾書所

基本西點的製作流程&技巧訣竅:一看就懂、一學就會。不求多、只求精,一目瞭然學基礎

$ 243 元 原價 270
  成功製作點心所需要的只有三件事情!
  (1)材料事先計量準備完成
  (2)在腦中記住順序和流程
  (3)弄清楚材料應有的狀態
  只要確實做到了,就絕對不會失敗。
  
  「明明就照著食譜做了,為什麼還是做不好……」
  你是否有這樣的經驗呢?
  這說不定是因為邊操作邊看食譜,
  導致閱讀作法的時候花了太多時間、
  做到一半又去找材料拿器具,
  麵糰麵糊的質地就在這時候產生了變化……。
  
  點心要製作成功,
  最重要的關鍵是將操作順序和流程記在腦中,
  並預先將需要的材料和器具備齊,
  而且要將材料準備到只要混合即可的狀態再開始製作。
  
  本書帶你掌握3要件,初學烘焙不失敗
  1-事先準備至使用前狀態
  書中詳細寫出使用器具、事前準備內容,並以照片呈現食譜所需計量好的材料。做點心時需要的項目一清二楚。
  
  2-在腦中記住順序和流程
  書中將每一道點心的製作流程細分猜解為多個步驟,以插圖&提示&照片同步進行分工解說,只要看插圖就知道放入材料的正確時機。
  
  3-確認材料各步驟應有的狀態
  攪拌混合的方法和時間等小地方只要稍有錯誤就會改變材料的狀態,而造成失敗。本書每一道點心的所有步驟都有實際照片,能好好確認各階段應有的樣貌。
  
本書特色
  
  [開始製作前]
  本書詳細列出做這道西點會使用到器具項目、開始做點心的各項事前準備、每項材料以實際用量照片呈現,對準備材料與器具方面非常便利。
  
  [開始製作時]
  仔細拆解每一個作法步驟,除了實際寫真照片,並輔以插圖、流程指示線、重點提示語,同步進行分工解說,讓每個放入材料的時機、哪個步驟才會再使用等等一目瞭然。
  

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