和菓子職人邀請你，一同品味58種
　　帶給人們幸福滋味的日式手作甜點

　　本書介紹58種融合「春、夏、秋、冬」以及日本節慶的代表菓物，
　　每顆菓子，都有專屬的風采，散發出的溫度與食感也不盡相同。

　　首先，職人教你從「內餡」開始製作，
　　熬煮出甜而不膩的白豆沙、紅豆沙、顆粒紅豆餡……
　　並學會基本動作「分割」與「包餡」，
　　基本外皮「練切」：求肥使用、薯蕷使用，
　　熟練基本技巧後，再以展現手作能力的各種「漸層技法」，
　　揉合與形塑和菓子的四季五感，呈現花鳥風月、山川流水的意境。

　　只要掌握重點，跟著700張步驟圖解，
　　你也可以實作出充滿幸福感的日式甜點！

重點特色

　　●經驗豐富的職人，傾囊相授製菓配方
　　●嚴選58種對應四季節慶的代表性和菓子
　　●品味菓子典故，邊做邊學，習得文化內涵，豐富食趣
　　●認識基本原料、道具、技法與裝飾
　　●700張連續圖解，淺顯易懂，輕鬆實作
　　●職人的貼心小提醒，傳授不失敗技巧

誠摯推薦

　　★梶山浩司（東京製菓學校校長）
　　★関宗貴（日本裏千家茶道名譽師範教授、日本裏千家茶道正教授）
　　★三堀純一（日本菓道家）
　　★李咸陽（文化工作者）
　　★顏博文（前聯電執行長）

　　想到和菓子在台灣的拓展，就感到很興奮。非常感謝和菓子的存在豐富了食生活。如果可能，希望大家在這本書中能夠找到製作和菓子的小確幸。──梶山浩司（東京製菓學校校長）

　　現今的和菓子，是以季節感為主或配合茶席設計製作，使參加茶會的客人們能夠品嘗並打從心裡感到滿足。我也對歲時亭的和菓子非常的期待。──関宗貴（日本裏千家茶道名譽師範教授、日本裏千家茶道正教授）

　　在歲時亭感受到的「非日常」，簡直就是日本道地的「用心款待」。無論是食材、製法、呈現，全部都是為了迎接客人所展現的用心專注，這才是有著日本精神的、真正的道地和菓子。──三堀純一（日本菓道家）