中式餐點應有盡有，涼拌、飯類、炸物、湯品、羹物、大火快炒的美味料理！
　　讓五感延伸，啟動全身的感知神經感受料理；爆香後的一秒…兩秒…三秒！
　　俐落放入絲料，依循食材特點一一加入，快速拌炒，調味起鍋
　　每個動作都熟稔無比，行雲流水

　　全書可分為三部分
　　Part A～D：收錄考前、應試的各式須知
　　Part E、F：301、302大題術科全解示範
　　Part G：收錄最新版學科試題

　　名師殫心竭慮，全書架構明確
　　參考術科考試方法進行編撰，每題組皆附上表格化的材料清點卡、刀工作品規格卡、烹調指引卡。從第一階段的清潔→消毒→洗滌→刀工→受評與非受評，到第二階段的烹調過程，完全解剖考照規則，無師也可以自通

　　圖文精闢詳實，版型實用生動
　　編撰方式以實際考試為出發點，除了各式基本須知，也加碼收錄刀工、水花、盤飾，輔以簡約精美的版型與配色，編排處處可見巧思，讓讀者一目了然，快速學習

本書特色

　　˙考前須知：列出考前、應試的各式須知
　　˙基礎練習：收錄水花雕刻、盤飾步驟、QRCODE受評刀工圖像全解
　　˙術科練習：每題組皆有材料清點卡、刀工作品規格卡、烹調指引卡，以豐富的教學經驗，擷取學生歷年最容易犯錯的點進行示範
　　˙學科測試：收錄最新版學科試題

　　在編撰過程中反覆思考、微調，以真摯的心情製作本書，經過多次嚴謹的校稿，最終完成的中餐葷食寶典。期盼本書能像矗立於海岸的燈塔，不只讓您少走彎路，也能在黑暗中帶領您，走向正確的目的地。

　　本書如果能給您一點幫助，將是我們最大的喜悅，祝福大家一切順心，金榜題名！若有疏失也期盼各界同仁不吝指教，讓我們能進階再進階，將本書穎至完美。