火腿、香腸產品眾多，皆有獨特的傳統與地域特殊性
　　不同的生產地或熟成時間，會孕育不同風味
　　本書將──
　　‧考究１８０+種火腿口感
　　‧探訪製作過程與秘辛
　　‧獨家珍貴圖片
　　‧教你搭配葡萄酒
　　‧手作醬汁教學，學會最道地的吃法

　　【入門基礎】

　　◎培根、火腿、香腸，有何不同？→ 一張圖表，帶你認識這些加工食品
　　◎火腿是怎麼製作的呢？→ 簡易流程圖，帶你了解製作過程。

　　【進階搭配法】

　　◎朋友來家裡做客，怎麼搭配一盤完美的「Charcuterie冷盤」
　→寫明搭配要點、記錄所有火腿口感，還有範例參考
　　◎火腿和葡萄酒，怎麼搭配才對味？
　→將火腿口感畫為圓餅圖，從特性選擇適合的酒
    比如：鹹味越強的肉品，適合搭配溫和卻濃厚酸味的葡萄酒

　　【這些火腿，一生至少要吃一次！】

　　◎西班牙伊比利火腿（Jamón Iberico）
　　由豬肉界勞斯萊斯──伊比利黑豬製成的火腿，吃起來有堅果香氣
　　◎世界三大名腿
　　義大利帕馬火腿（Prosciutto di Parma）、中國金華火腿、西班牙伊比利火腿，搭配不同酒品享用更棒
　　◎塞餡豬腳（Zampone）
　　將豬絞肉調味，充填至去骨豬腳內，相當特別的吃法！
　　◎布丁腸（Boudin）
　　豬的血液及脂肪製作而成，口感順滑柔和
　　◎安杜伊香腸（Andouillette）
　　將豬內臟充填至豬大腸內，口感鬆軟，可以冷食切片食用
　　◎法式鄉村肉醬（Terrine）
　　可以直接塗在麵包上吃

名人推薦

　　Gloria葛莉│義大利侍酒師協會(AIS)授證侍酒師
　　李硯湄│全台首位西班牙火腿侍肉師
　　鄧士瑋│熱門網站食貨誌站長
　　（依照姓名筆畫排列）