2003年初夏，在東京自由之丘開了一家名為「Paris S’éveille」的店。讓人忍不住佇足欣賞的歐式裝潢和充滿異國風情的店名，散發神秘又高雅的高級質感。以巴黎為啟蒙的原點，以挑戰傳統卻又不偏離初衷的創新甜點，奠定了這家店在甜點界的地位。

　　「創新」一點也不容易。即便走在以前人腳步為基石的發想之路上，要能進一步超越、組合出更吸引人的嶄新甜點，也不是光靠想像就能辦到。儘管如此，金子美明也沒有輕易向現實妥協。以化學與科學的知識為基礎，再加上歷經長久時間習得的珍貴技術，以及辛苦鑽研出的訣竅抑或是突如其來的靈光一現……做工繁複、精緻萬分的甜點就是這樣誕生的。

　　每道甜點背後必有其故事。也許是一段值得紀念的人際關係，或是從藝術作品上得到啟發，又或是單純想改良長久以來的配方來驚艷四方。本書以金子師傅的得意之作為代表，帶出一系列在Paris S’éveille店裡大受歡迎的各種法式甜點，每一口都是令人此生難忘的好味道。

本書特色

　　金子主廚最新力作，結合華麗設計的53道精緻甜點
　　詳細步驟說明搭配清晰圖解，完美再現大師技藝
　　跟著作者的記憶回顧巴黎之美，彷如置身令人嚮往的甜點之都
　　高級紙張、精美包裝，和Paris S’éveille最相稱的製書技術，絕對值得收藏

好評推薦

　　日本亞馬遜讀者好評推薦！
　　「適合資深專家的好書」
　　在Paris S’éveille販售的商品以及充滿金子主廚風格的美麗甜點都有收錄。
　　細心製作的過程，讓人感受到金子主廚對法式甜點的堅持，真是一本好書。
　　不論哪一種都是富含細節的甜點，如果您是技巧已經純熟到有點膩的人、或是遇到瓶頸想要有所突破的人，我十分推薦這本書──soleil
 
　　「很感激作者願意大方公開數道食譜」
　　這本毫無疑問是我會永久收藏的書。
　　苦等了好久，終於等到了這本夢幻之作！感謝出版社～──とと姉