一、 本書根據勞動部勞動力發展署技能檢定中心最新編製
「中餐烹調丙級技術士技能檢定學術科測試應檢參考 資料」編輯而成，並取用部分文字彙編。
二、 全書共分三部分，其內容與特色如下：
1. 檢定考試相關須知：包括報名流程、應檢須知、 資格取得、成績查詢。
2. 術科測試，包括術科測試評審標準、烹調製作原則、基礎刀工及術科測試組合菜單，除了精美食 材及成品圖片，並有詳盡而不繁瑣的操作技巧敘 述，讓您對每道菜餚皆能迅速得心應手。
3. 學科測試：專業學科測試試題及解析，皆為選擇 題，採4選1之作答方式，提供您最精闢的解析， 與考題結合學習更加快速有效率。
三、 本書雖經嚴謹校編，惟恐有疏漏之處，尚祈諸位教學 先進專予指教。
「中餐烹調丙級技術士技能檢定學術科測試應檢參考 資料」編輯而成，並取用部分文字彙編。
二、 全書共分三部分，其內容與特色如下：
1. 檢定考試相關須知：包括報名流程、應檢須知、 資格取得、成績查詢。
2. 術科測試，包括術科測試評審標準、烹調製作原則、基礎刀工及術科測試組合菜單，除了精美食 材及成品圖片，並有詳盡而不繁瑣的操作技巧敘 述，讓您對每道菜餚皆能迅速得心應手。
3. 學科測試：專業學科測試試題及解析，皆為選擇 題，採4選1之作答方式，提供您最精闢的解析， 與考題結合學習更加快速有效率。
三、 本書雖經嚴謹校編，惟恐有疏漏之處，尚祈諸位教學 先進專予指教。