本書依據勞動部檢定中心公布之最新中式米食加工丙級技術士技能檢定應檢資料，並將產品的原料、器具介紹及術科試題操作。
◆本書附有學科試題：提供讀者實地練習，並針對題目提供解析。
◆依各試題詳列其題目、計算、配方、製作報告表及評分重點。
◆每道試題的成品圖精美清晰、動作圖解詳細能夠一目了然，讀者依操作步驟說明，快速領略製作技巧，進而收到事半功倍之效，輕鬆取得丙級證照。
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