天然 原味 樸實 健康
入門到進階，最詳盡的日本料理事典：
44種器具
列舉常用的刀具、鍋爐與器皿，並解說使用的方式與注意事項。
172種食材
詳盡介紹各種常用食材的種類、特徵與風味，以及選購的秘訣、處理和烹調的細節與步驟。
99道菜餚
從主食、配菜到甜品，除了鉅細靡遺的步驟說明，還有每道料理的特色、適合食用的季節與節慶，以及特定食材的替代方案。
本書特色
第一部分，了解日本料理的歷史脈絡與文化特色
第二部分，烹調工具、器皿的介紹與選購
第三部分，常用食材的挑選、保存與烹飪技巧
第四部分，健康美味的食譜大全，包含擺盤技巧、香氣運用、滋味與口感的搭配
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44種器具
列舉常用的刀具、鍋爐與器皿，並解說使用的方式與注意事項。
172種食材
詳盡介紹各種常用食材的種類、特徵與風味，以及選購的秘訣、處理和烹調的細節與步驟。
99道菜餚
從主食、配菜到甜品，除了鉅細靡遺的步驟說明，還有每道料理的特色、適合食用的季節與節慶，以及特定食材的替代方案。
本書特色
第一部分，了解日本料理的歷史脈絡與文化特色
第二部分，烹調工具、器皿的介紹與選購
第三部分，常用食材的挑選、保存與烹飪技巧
第四部分，健康美味的食譜大全，包含擺盤技巧、香氣運用、滋味與口感的搭配