國史館臺灣文獻館館藏臺灣省政府糧食處檔案，收錄臺灣省政府糧食處及其所屬宜蘭、臺北、桃園等14個管理處及肥料運銷處等機關檔案，共計54,391卷，時間涵蓋自民國35年至93年。內容係有關稻米供需政策、米穀產量調查、米食推廣、良質米產銷輔導、米穀消費量、生產成本調查統計、稻米儲運、加工技術研究發展、稻雜作面積航測及資訊建立、農地耕種資料建立、走私米鹽處理、侵盜及違反糧食管理等，顯現戰後政府為確保糧食供應無缺與避免民眾恐慌，所規劃相關生產調整、糧食管理、穩定價格以及品質管理等策略，著實提供臺灣現況的借鏡，重新找尋臺灣米糧的定位與價值。
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