★本書根據中華日式料理發展協會辦理之「日式料理調理師技能檢定」編輯而成★
全書共分三部分，其內容與特色如下：
▲基礎知識及技巧：包含應檢須知、日本飲食文化、常用的食材、器具等簡介，也包含基礎製備技巧(刀工、醬料、炊飯等)，讓讀者對士日料理的歷史文化、現今樣貌有基本的認識。
▲術科實作：包括協會公告的三大題組(主食、壽司、一汁三菜)，從材料準備、烹調流程到擺盤裝飾都有實作示範，並提示重點技法及應注意事項，讓讀者演練術科試題得心應手。
▲學科試題：包括學科測試試題及解析。
★透徹詳細的圖文解說★培養日式調理師必需具備的知識及技能★
全書共分三部分，其內容與特色如下：
▲基礎知識及技巧：包含應檢須知、日本飲食文化、常用的食材、器具等簡介，也包含基礎製備技巧(刀工、醬料、炊飯等)，讓讀者對士日料理的歷史文化、現今樣貌有基本的認識。
▲術科實作：包括協會公告的三大題組(主食、壽司、一汁三菜)，從材料準備、烹調流程到擺盤裝飾都有實作示範，並提示重點技法及應注意事項，讓讀者演練術科試題得心應手。
▲學科試題：包括學科測試試題及解析。
★透徹詳細的圖文解說★培養日式調理師必需具備的知識及技能★