活得健康、活得美麗是人類所共同追求的。從生理的觀點來看，美麗需由內而外散發出來，方能持久，因此均衡的飲食是獲得健康美麗首要要件。應用營養學的知識，在我們的生活上，提供均衡的飲食，使細胞、肌膚健康有活力，並持之以恆的運動，保持開朗的心情，就能保持青春活力。合理的營養可以預防疾病的發生，特定的膳食可以改善和消除疾病的症狀。學習營養與美容的知識，掌握美容與健康的食物營養素，充分認識改善和利用食物，調節和改善人體的內在環境，實現美容與健康相互吻合的目標。在本書編排架構上，共分「營養在美容保健上的基礎」、「皮膚生理與營養」，及「皮膚疾病的營養保健」等三個部分。首先，針對營養學的基礎應用在美容保健的概念進行介紹，建立營養學的基礎知識與瞭解營養素與美容保健的關係。接著，以皮膚生理的觀點，介紹皮膚生理與營養的關係，及利用合理的營養與膳食以維持正常的皮膚生理。最後，針對與營養有關的化妝品皮膚疾病、損容性疾病、慢性疾病，引導讀者如何利用合理的營養改善疾病的症狀。《營養與美容》一書，提供讀者對於營養如何促進美容與健康上，有全面性的了解！
