品味的法則 ‧ 餐桌禮儀:日本料理篇 | 拾書所

品味的法則 ‧ 餐桌禮儀:日本料理篇

$ 449 元 原價 499
  「品」優雅的禮儀
  「味」正確的吃法
  了解和食深層美學和正規吃法背後的科學原理
  教你突破日本料理美味極限


  入選世界無形文化遺產的「和食」
  總給人頂級精緻的形象,難以一窺堂奧
  究竟要如何才能優雅又從容、有禮又有節
  用筷子吃出形而上的藝術享受?

  ★訪日必學!
  1.餐桌上的餐具哪些要端起來?哪些要放著用?
  2.如何「目食」最具有藝術性的一道菜──前前菜?
  3.美麗的擺盤要從哪裡開始吃呢?
  4.吸蕎麥麵到底應不應該發出聲音?
  5.怎麼享用壽司才能達到美味顛峰之界?……

  本書教你如何吃到料理真髓及不出糗的用餐禮儀
  從日式餐具的固定用法、正式套餐的每道料理
  談到著名的江戶四大料理與大眾美食
  有哪些不可錯過的美味精髓?
  菜應該要怎麼點?
  什麼又是最懂「粋」的吃法?
  「品」和「味」就是進食的科學!
  此外,也帶你造訪300年歷史的料亭——美濃吉
  感受職人精神及客製服務的究極
  你將發現傳承千年歷史文化的美味,背後盡是科學原理
  禮並不是用來束縛的規矩,而是達到極致品味的方法

  本書也是大人和小孩有趣又實用的食育課
  雖是日本禮節,但很多地方中餐也通用
  哪些是從小就要開始教的?
  例如從力學的角度去了解筷子的標準用法
  也教導孩子凡事必有理的理性思考
  餐桌文化的習慣養成,將會是孩子受益一生的財產
  用「禮」和「理」詮釋美食的科學法則
  體驗日本餐桌智慧──美學、感性和哲學
  保證每一口日本料理都能擁有極致享受

本書特色

  ◎國際禮儀專家──陳弘美親授由內而外展現品味的洗鍊心法
  ◎深入探索列為世界非物質文化遺產、形上和形下並重的「日式料理」
  ◎獻給讀者用「禮」和「理」詮釋和食美味的科學法則
  ◎帶你上三百年歷史的料亭,了解料亭的「裏」,更能享受「外」 

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