★ 日本知名營養師、藥劑師、醫學、農學博士、飲食記者聯手出擊。
　　★ 全彩印刷、條目清晰、快速易查，現代家庭必備的食材百科！
　　★ 從蔬菜、水果、穀物．豆類、肉．蛋．乳製品、海鮮……無所不包。
　　★ 完整介紹食材選購、保存法、營養素等，讀完不禁驚呼：「原來如此！」
　　★ 超值附錄食材產季、烹調搭配法、對症功效、保健專欄，一冊就讀懂！

　　一日三餐是日常所需，但在繁忙的現代生活中，
　　每次外食前，你是否留意過，店家究竟使用了何種食材？
　　偶爾自己煮，除了比量、比價、比新鮮之外，你還能如何選購？

　　購買生鮮蔬果，你可曾好奇高麗菜、番茄等，究竟對身體有什麼好處？
　　上館子吃牛排，沙朗、菲力、肋眼是指哪些部位？何以價差會這麼大？
　　晚餐想吃魚，但你分得出青背魚、紅肉魚、白肉魚的差別嗎？
　　想降低精緻澱粉攝取，主食中的大麥與白米比例怎樣搭配最健康？

　　本書由全日本最具公信力的NHK出版策畫，
　　更是《NHK今日料理》月刊創刊60週年紀念大作；
　　聯合知名營養師、藥劑師、醫學、農學博士、飲食記者等權威，
　　以深入淺出的筆法，告訴你每天吃下肚的食物，究竟藏有什麼祕密？
　　以及各類食材該怎麼選購、烹煮、保存，才能吃得美味又健康？

　　自古有云：「醫食同源」，意即食物本身就擁有改變身體的能力，
　　人吃下了什麼，就會逐步決定身體的樣貌。
　　想要延命養壽，除了培養良好的生活型態，日常飲食更是重要關鍵，
　　只要掌握基礎知識，任何人都能攝取均衡的營養、打造健康的身體。

　　下列這些關於生活中常見食材的大哉問，你能清楚回答嗎？

　　▍番茄也能當藥材？而且風味越酸，藥效越好？為什麼？
　　▍被公認為美容聖品的小黃瓜，熟食的功效竟比生吃還強？
　　▍毛豆竟有類似女性賀爾蒙的激素，可回春、抗氧化、預防骨質疏鬆？
　　▍奇異果有助肉類消化，但怎麼吃最營養？答案令人大呼意外！
　　▍西瓜籽竟然有助降低膽固醇？東南亞地區還會特地煎來吃？
　　▍牡丹、楓葉、櫻花……竟是日料點餐時的肉類暗語？
　　▍雞肉好吃與否竟有方程式可循？最大關鍵在於飼養期？
　　▍為何「熟成牛肉」比一般牛肉還好吃？兩者原來差在這裡！
　　▍鮪魚罐頭裡竟然沒有鮪魚？那……裡頭裝的是什麼？
　　▍常用於火鍋湯頭的昆布，為何會被日本人當成訂婚賀禮？
　　▍埃及豔后的養顏絕招竟是芝麻？除了內服還能外用？
　　▍風行日本的萬用鹽麴，在家就能輕鬆做，原料200g，夠你用兩週！

　　全書收錄1000種以上的食材與營養情報，全彩印刷、條目清晰、快速易查。
　　除了基礎的營養解析，更加贈食材產季、烹調搭配法、保健功效專欄，
　　就連現代人最容易形成的疾病、相關食療建議，書中亦有詳盡解說，
　　透過飲食改善生活、打造健康身體，就讀這一本！

　　日本知名營養師、藥劑師、醫學、農學博士、飲食記者聯手出擊！
　　一次讀懂各類食材的營養與療效，現代家庭必備的食材百科決定版！

本書特色

　　最具公信力的日本放送協會，《NHK今日料理》月刊60週年紀念大作，
　　完整收錄超過1000種食材＆營養素情報！知識滿載，健康滿點！

　　★日本知名營養師、藥劑師、醫學、農學博士、飲食記者聯手出擊。
　　★全彩印刷、條目清晰、快速易查，現代家庭必備的食材百科！
　　★從蔬菜、水果、穀物．豆類、肉．蛋．乳製品、海鮮……無所不包。
　　★完整介紹食材選購、保存法、營養素等，讀完不禁驚呼：「原來如此！」
　　★超值附錄食材產季、烹調搭配法、對症功效、保健專欄，一冊就讀懂！

專業推薦

　　台灣營養學會榮譽理事長／王進崑
　　台大營養學博士／吳映蓉
　　人氣營養師／高敏敏
　　型男主廚／詹姆士
　　《健康2.0》主持人／鄭凱云

讀者好評

　　日本亞馬遜讀者五顆星推薦：

　　★★★★★也太齊全了吧！
　　關於單一食材的解說相當詳細，
　　就連營養成分、熱量都一覽無遺。
　　雖然之前有買過類似的食譜百科，
　　但還是最喜歡這本食材大全。

　　★★★★★每個家庭都要有一本！
　　這本書花了許多篇幅介紹每個食材，
　　卻又不會生澀難懂，誰都可以輕鬆閱讀。
　　我有時候看著其他食譜，總會冒出：
　　「咦？為什麼要這樣做？」的困惑，
　　但這本食材大全都能替我解答。
　　所以我都把食材大全放在廚房裡，
　　跟其他食譜一起比較使用。

　　★★★★★實用又有趣的料理知識！
　　不只羅列了從日本常見的食材，
　　也包含歐洲、東南亞等地的在地料理知識。
　　讀起來相當有趣又實用，讓每餐都能吃得更健康。