一、依據勞動力發展署技能檢定中心最新公告「烘焙食品乙、丙級技術士技能檢定術科測試應檢參考資料」編輯而成。
二、全書共分四部分：
(一)應檢篇：包括應檢須知、服裝參考、技能檢定評分表、參考配方表、製作報告表等，提醒您參加考試的注意事項，為考試做最好的準備。
(二)基礎篇：包括烘焙常用材料介紹、烘焙常用器具介紹、烘焙基礎計算及餅乾的基礎知識，讓您在應考前，對於烘焙的基礎有全面性的了解。
(三)術科篇：根據技檢中心最新公告的餅乾項術科操作試題提供示範，內容包括試題規定、材料計算方式，材料配方表、製作報告表範例，製作流程示範搭配精美照片，讓您熟悉試題內容，輕鬆應考。
(四)學科篇：精闢的註解，使讀者能確切掌握考題內容與方向，在實際考試中發揮最大的實力。
二、全書共分四部分：
(一)應檢篇：包括應檢須知、服裝參考、技能檢定評分表、參考配方表、製作報告表等，提醒您參加考試的注意事項，為考試做最好的準備。
(二)基礎篇：包括烘焙常用材料介紹、烘焙常用器具介紹、烘焙基礎計算及餅乾的基礎知識，讓您在應考前，對於烘焙的基礎有全面性的了解。
(三)術科篇：根據技檢中心最新公告的餅乾項術科操作試題提供示範，內容包括試題規定、材料計算方式，材料配方表、製作報告表範例，製作流程示範搭配精美照片，讓您熟悉試題內容，輕鬆應考。
(四)學科篇：精闢的註解，使讀者能確切掌握考題內容與方向，在實際考試中發揮最大的實力。