借用各種食材的甜味，帶出成品的自然甘甜
運用各種鹹酸苦香味，凸顯感受砂糖的甜味
運用各種鹹酸苦香味，凸顯感受砂糖的甜味
「甜味」是甜點不可欠缺的重要元素。講到「甜味」時，大家很容易只想到糖的甜，但其實甜味有各式各樣的種類，各司其職，且味道複雜又深奧。
控制最少的所需糖分，才能保有糖的力量。充分運用能帶出甜味的食材，並不蓋過材料的風味，更能嚐到食物真正的滋味！
→→綜合起司磅蛋糕
減糖50%、統整味道的少許鹽，突顯起司豐富有層次的味道。
→→清爽印度冰淇淋
用無糖煉乳做出濃郁奶香，大幅縮減糖分，不膩口又無負擔。
→→水切優格蛋糕
少許不搶眼的糖粉，酸甜的西梅乾，讓每一口都有天然甘甜。
→→生巧克力口感蛋糕卷
只加20g糖，沒有麵粉的蛋糕卷，藉由可可的苦和酸帶出鮮奶油的香甜。
→→酥脆奶油泡芙
泡芙餡僅加了一般卡士達餡三成的糖，讓微苦的咖啡味道明顯了甜味。