◎明明吃很多，體重還過重，醫生為什麼卻說這是腫不是胖、還營養不良？
　　◎你知道嗎？你的飲食特質會立刻寫在基因裡，形成你的體質、更遺傳下一代！
　　◎吃膠原蛋白真的可以美肌？補充蛋白質可以達到同樣效果嗎？
　　◎最近很流行的益生菌和益菌生，你是不是傻傻分不清？

　　畢業自日本最富盛名的女子營養大學，
　　並曾擔任該校臨床營養學研究室兼任講師的川島由起子
　　破天荒！首度把我們吃進去的食物進入體內後所有發生的事情，
　　用圖表完整呈現。

　　人只要活著，就一定要攝取必需的營養，讓身體細胞有足夠的能量運作，
　　進行新陳代謝將廢物排出體內。
　　所謂營養，指的就是這一連串的生物流程。

　　◎什麼是營養？營養不足、營養過剩又是如何判斷？
　　‧營養素除了醣類、脂肪、蛋白質、維生素、礦物質這五大類外，還包括膳食纖維、植生素，還有最重要的：水。
　　‧我顯然體重過重，醫生卻說我營養不良？因為得了水腫型營養不良：熱量攝取足夠、蛋白質卻明顯缺乏。所以你變腫，不是胖。
　　‧花大錢買健康食品，你知道吃多了哪種微量元素會攝取過多？
　　‧廣告常見的電解質、水平衡、支鏈胺基酸，這些名詞你知道意義何在嗎？
　　‧化妝品標榜胜肽、膠原蛋白、植物生化素、抗氧化、自由基，哪些是可以吃出效果的美容品？

　　◎營養素的消化與吸收：怎麼被分解、吸收、利用以及代謝？
　　‧消化器官不只腸胃，口腔、食道、肛門都是，各自消化什麼營養素你知道嗎？
　　‧為什麼人體有那麼多器官會排出體液，各種體液的功能又是什麼？
　　‧想練出人魚線？醣類、蛋白質、脂肪，哪種營養素最能幫助你？
　　‧錳、碘、硒、鉻、鉬、鎂，這些礦物質，為什麼多數人攝取不足？影響很大喔。

　　◎怎麼吃疾病不上身：營養素缺乏了、過量了，都會導致你生病
　　‧吃錯了，你會生病：健檢報告最常出現的代謝症候群、脂質異常症，標準是……醫生是在嚇你？還是該吃藥了？你的飲食習慣哪裡出了問題？能否不藥而癒？
　　‧國人最常見的高血壓、糖尿病、痛風，如何厲行營養管理，早日恢復？

　　◎成長、老化與營養：照顧自己與心愛的家人，絕對不容錯過。
　　‧所謂的一人吃兩人補，到底怎麼補，才能媽媽與寶寶都健康。
　　‧青少年迷減肥，太注意體重的結果，居然搞出厭食症？
　　‧高齡者如果發現吞嚥困難，要如何調整飲食才不會營養失調？
　　‧你知道高齡者需要多攝取鈉以幫助吸收營養嗎？不要太武斷禁止老人吃太鹹！

　　吃錯了你當然會生病，該吃什麼、不該吃什麼，不再人云亦云，被網路文章誤導
　　營養相關從業人員、醫學系學生、照顧自己與家人的最佳寶典。

各界推薦

　　臺北醫學大學食品安全學系副教授／楊惠婷審訂
　　花蓮慈濟醫院主治醫生、哈佛醫生／許瑞云
　　台灣全民健康促進協會理事長、美國自然醫學博士／陳俊旭