◎什麼是純素起司？
　　指的是「不用任何動物性食物，所製成的純植物性起司」。
　　由開課必爆滿的人氣裸食廚師兼植物性飲食講師Mariko獨家親研，
　　全書52道料理，僅使用「豆漿、豆腐與堅果」等高蛋白質食材製作，
　　搭配「自製純素發酵品」，顛覆素食無滋無味的印象，風味更甚普通起司！

　　◎為什麼推薦「純素起司」飲食法？
　　如果你還在尋找「更自然、更環保、更營養」且能「滿足身體需求」的生活方式……
　　「純素起司」的「百分百植物性」原則，不僅更健康、更美味，
　　還能一次解決你「蛋奶過敏、麩質敏感」與「蛋白攝取不足」的困擾。
　　不僅滋養你的味蕾，還能喚醒對美好生活的感官體驗！

　　◎全新「純淨素食」生活提案：
　　不論是單吃也幸福感滿溢的「莫扎瑞拉風鹽起司」，還是超適合佐生菜沙拉的「香草菲達起司」，
　　30種手工超濃郁全素起司的自製法，一次提供！
　　做完美味起司之後，更要帶你進入應用料理的22道飲食提案，
　　Mariko提供取代牛奶的「杏仁奶」、與料理百搭的「椰子培根片」、
　　還有是創意研發的「豆漿奶油燉菜」、「培根蛋黃義大利麵」和「提拉米蘇」……

　　讓「正確飲食」提供身體的「正面能量」，使人從內而外都健康、耀眼。
　　偷偷告訴你，純素起司的飲食生活，還能潛移默化出「天然美肌」的效果！
　　也因此，好萊塢名人正掀起一波「純素起司」的生活風潮，
　　就趁現在，透過純淨的素食飲食法打造「天然美顏」吧！

本書特色

　　【特色1】市面唯一的素起司自製書──不簡單的「手作起司」全書，更是「純素料理家」的嘔心之作！
　　相信許多起司愛好者，因為踏入素食生活後常有「起司戒斷症」，身為素食廚師、植物性講師的作者，精心研製出多款比市售動物性起司更濃郁可口的「純素起司」。除此之外，更提供昇華全素起司美好滋味的「素主餐料理」、增添料理滋味的「素食調味品」與植物性的「豆漿優格」、「堅果奶」作法。

　　【特色2】營養滿分的素食料理提案──去除「易致敏」蛋奶、運用「高蛋白」食材打造全植物性食譜！
　　如果你也是對牛奶、雞蛋又愛又恨的「乳糖不耐人」「蛋奶過敏人」，或是腸胃總是躁動不安的「腸道敏感者」，大力推薦全植物性的「豆製、堅果製、蔬菜製」且含「天然乳酸菌」的植物性發酵起司飲食提案！更私心建議給需要大量補充「蛋白質」的健身人、營養不足者。

　　【特色3】完整又實用的應用食譜──不論「配酒吃、入沙拉、加咖啡」還是製成甜點，52道全面方案！
　　你知道嗎？豆漿製成的起司可以做成莓果塔、提拉米蘇、起司濃湯；而堅果製作的起司沾醬，可以延伸出濃厚可口的「起司通心麵」，還有和飲品超搭的純素「鮮奶油、美乃滋」、增添餅乾風味的洋蔥酸奶醬！最完全的起司製成、最豐富的創意應用料理，都在這裡。

　　【特色4】簡單且詳細的製程與標註──無需專業技巧，清楚說明加上貼心份量提醒，任誰都能完成！
　　「不需要發酵的起司」，只要掌握「攪拌、凝固、過篩」的技巧，三個步驟就能完成；而「需經發酵的起司」也僅加入一道「發酵」的過程。而在每份食譜開頭皆細心標註「裸食」「純素」及「無麩質」，以及完成品的「份量大小」，讓人輕鬆進入神清氣爽、剛剛好的素食生活。

蔬食生活家․誠心推薦

　　․Traveggo找蔬食／Hao & Yang
　　「不同食材和比例造就不同起司風味。少了動物成分，卻帶來更為純粹而豐盈的滋味。」

　　․緹兒蔬食夢／Tear
　　「用簡單天然的食材做出純素起司，加上應用在料理上的食譜非常的實用，原來純素起司的做法和變化能夠如此豐富！」

　　․愛在蔬食 Vegetable Lover／貝貝
　　「原來製作無蛋奶起司的餐點是那麼容易！這本書開啟了我對純素起司的好奇與喜愛！」

　　․素食少女／林玫君
　　「我敢說植物性起司一定是未來飲食趨勢！更勝傳統起司，試過就愛上。」

　　․蔬食女孩／溫尼
　　「以植物性食材就能學會製作美味「純素起司」，對於純素者、過敏者是最棒的禮物。不需捨棄喜愛的起司，還能從中攝取大量營養，美麗與美食都能兼得。」

日本讀者․五星推薦

　　․「用簡單的豆腐、豆漿及堅果製成的發酵起司。書中的照片也很漂亮，閱讀起來很愉快。我實作了其中一種奶油乾酪，結果它的美味讓我非常驚訝！另外，我也推薦給一個對乳製品過敏的朋友。」〈@讀者A〉

　　․「這一本食譜書很容易融入到生活中，而且可以長時間維持，風格也很時尚。……請一定要寫第二本書。」〈@中村智恵子〉